黔鱼是中国贵州省特有的一种淡水鱼类，是贵州省的一种重要水产资源。它生活在凉爽、干燥、陡峭的喀斯特岩溶山区中的河流和溪流中。在那里，水产资源丰富，黔鱼就因为其鲜美可口而被广泛收藏。黔鱼体型小，身体侧扁，头尖而细长，鳞片小而密集，棕色或黑色，尾鳍呈叉状。黔鱼生物学种类为Radina stenotaenia,属于蒸馏少女科，体长可达20厘米左右。

由于黔鱼的生长环境受地理环境、气候等多方面因素的影响，因此，它们的数量相当有限。如今，为了保护这种独有的水产资源，贵州省的政府和水产养殖企业正在做出更多的努力，希望让黔鱼的生存环境变得更加优化并有更好的繁殖条件。

在贵州，黔鱼也是地方美食文化的代表之一。传统的贵州菜肴中，黔鱼是必不可少的食材之一。黔鱼有着细嫩的肉质、足够的嚼劲和浓郁的水产味道，加上其种种美味佳肴制作出来的菜品更是令人垂涎三尺。例如：糖醋黔鱼、黔鱼汤等都是贵州特色美食，深受当地人及游客的喜爱。

总之，黔鱼是一种令人怀念的美味水产资源。为了保护这种珍贵资源，我们应该积极采取各种措施，让黔鱼在未来的日子里能够持续生存，保持其独特的地方美食文化。