芋艿和芋头的区别（芋艿和芋头有什么区别）

64百科网回答：芋艿和芋头是两个不同的蔬菜，虽然它们都含有“芋”这个字，但是它们的形态、口感和用途都有很大的区别，下面就做一些具体解释：

1. 学名不同

芋艿的学名是常芋艿，属于多年生草本植物芋科芋属。芋头的学名是山药，属于多年生草本植物天南星科。虽然它们都被称为芋，但它们属于不同的植物家族。

2. 形态不同

芋艿长得像一根长长的笋，而且呈纺锤形，中间部分粗，两端尖，颜色为淡黄色或白色，有时会带点紫色或褐色斑点；而芋头则是圆形或卵圆形的块状植物，外表呈淡紫色或棕色，表面有许多皱纹。

3. 味道和口感不同

芋艿口感清脆爽口，带有淡淡的甜味，质地比较嫩；而芋头的口感则略带粘性，比较软硬适中，非常滑嫩，质地看上去稍微厚一些。

4. 用途和烹饪方式不同

芋艿通常作为蔬菜，可以清蒸、炒食、炖汤、凉拌等多种方式食用。而芋头则是目前广泛被认可的营养健康植物食品之一，值得注意的是由于其含有易于消化的淀粉，所以不少人会将其切成薄片晒干或煮成稀泥或者蒸成糯米饼食用。总的来说，尽管芋头的食用范围比芋艿更广泛，但两者还是都有着非常丰富的用途。

综上所述，虽然芋艿和芋头都带有“芋”字，但它们确实是两种不同的植物，它们的形态、味道和用途都不同。然而，那些得到了更好食材处理和更好烹饪技巧的芋艿和芋头，都是美味可口的蔬菜，具有很高的营养价值和经济价值。